Protocolos Internos

MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U.

PROTOCOLO DE CONVIVENCIA Y CÓDIGO DE CONDUCTA

Fecha de entrada en vigor: 15 de octubre de 2025

ÍNDICE

Introducción y Vinculación Normativa
Principios Generales de Convivencia
Conductas Esperadas del Alumnado
Conductas Inapropiadas o Sancionables
Criterios para la Aplicación de Medidas Disciplinarias
Procedimiento para la Tramitación de Incidencias
Sanciones y Medidas Correctoras
Derechos del Alumnado en Procedimientos Disciplinarios
Reincidencia, Gravedad y Proporcionalidad
Coordinación con el Reglamento Interno y la Documentación Contractual

Responsabilidad del usuario y supervisión interna de la plataforma

ANEXOS

Modelo de formulario de incidencia académica
B. Esquema del circuito de comunicación alumno-centro
C. Tabla resumen de sanciones aplicables
D. Glosario de términos

INTRODUCCIÓN Y VINCULACIÓN NORMATIVA

El presente Protocolo de Convivencia y Código de Conducta tiene por objeto establecer un marco normativo claro que regule las normas básicas de comportamiento, las relaciones interpersonales, el respeto institucional, la resolución de conflictos y la preservación de un entorno educativo seguro y productivo dentro de MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U.

Este documento constituye una herramienta preventiva y formativa, orientada a garantizar la buena convivencia entre todos los miembros de la comunidad educativa y a reforzar el compromiso con los valores que inspiran la formación impartida: respeto, profesionalidad, esfuerzo, igualdad de trato y responsabilidad.

El Protocolo forma parte inseparable del contrato de formación suscrito por el alumnado y está vinculado de manera directa a los siguientes documentos contractuales:

El Reglamento de Régimen Interno (RRI);
El Formulario de Matrícula, en cualquiera de sus modalidades (mayores o menores de edad);
El Formulario de Desistimiento;
Condiciones Generales de Contratación.
Protocolo TIC.

La firma del formulario de matrícula conlleva la aceptación expresa de este Protocolo, el cual tiene carácter obligatorio desde el momento de la formalización de la matrícula. Su desconocimiento no exime de su cumplimiento.

PRINCIPIOS GENERALES DE CONVIVENCIA

La convivencia en la MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. debe sustentarse sobre la base de principios éticos, actitudinales y organizativos que orienten la vida diaria del centro. Se espera de todos los integrantes de la comunidad educativa el compromiso con los siguientes principios:

Respeto mutuo entre alumnado, profesorado, personal de coordinación académica y servicios, sin distinción de edad, género, origen, creencias o condición.
Tolerancia, igualdad y no discriminación, como garantías para una convivencia inclusiva y libre de conductas de acoso, marginación o violencia de cualquier tipo.
Actitud activa y positiva hacia el aprendizaje, fomentando la cooperación, la participación, la motivación y la mejora continua.
Compromiso con el cuidado de instalaciones, herramientas y recursos, como parte del entorno común y reflejo de una actitud profesional.
Promoción de un entorno seguro, donde prime la prevención de riesgos, la comunicación respetuosa y la responsabilidad individual como base del respeto colectivo.

Estos principios constituyen el marco de referencia para la evaluación de conductas, la prevención de conflictos y la adopción de medidas correctoras en caso de incumplimiento.

CONDUCTAS ESPERADAS DEL ALUMNADO

El Código de Conducta de MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. establece las normas de comportamiento que deben regir la actuación del alumnado a lo largo de todo el proceso formativo. Estas pautas tienen como finalidad garantizar un entorno educativo seguro, respetuoso, profesional y adecuado a los valores de la entidad, tanto en entornos virtuales como, en su caso, presenciales.

Se espera del alumnado una conducta coherente con los principios de respeto, responsabilidad y compromiso, expresada en las siguientes obligaciones:

Puntualidad y compromiso horario
Cumplir con los horarios establecidos para sesiones formativas en directo, presenciales, tutorías o entregas, evitando abandonos injustificados de actividades sin comunicación previa.
Cumplimiento de la asistencia mínima
Participar activamente en el curso conforme al sistema de control de asistencia definido en las condiciones generales de contratación, así como en el protocolo de convivencia, justificando documentalmente cualquier ausencia o inactividad prolongada.
Respeto institucional y personal
Mantener una actitud adecuada hacia el personal docente, técnico y administrativo, así como hacia el resto del alumnado, evitando cualquier conducta ofensiva, discriminatoria o perturbadora de la convivencia.
Participación activa
Colaborar de forma proactiva en las actividades propuestas, mostrando interés, implicación en el aprendizaje y actitud constructiva durante las sesiones.
Cumplimiento de las normas de seguridad
Respetar en todo momento las indicaciones sobre prevención de accidentes o ciberseguridad, cuando proceda, tanto en entornos físicos como virtuales.
Orden y cuidado de los espacios formativos
Conservar en buen estado los entornos de aprendizaje (aulas, plataformas, foros, actividades virtuales), evitando cualquier uso indebido, alteración o deterioro.
Confidencialidad
No divulgar, reproducir ni difundir contenidos formativos, materiales protegidos, grabaciones, imágenes o información sensible sin autorización expresa de la entidad.
Integridad académica
Abstenerse de realizar cualquier forma de plagio, suplantación de identidad, falsificación de prácticas, copiado en pruebas o manipulación de resultados académicos.
Uso responsable de recursos tecnológicos
Utilizar dispositivos electrónicos, redes, software y recursos digitales únicamente con fines educativos, conforme a las directrices del equipo docente y técnico.
Canales institucionales de comunicación
Presentar sugerencias, incidencias, consultas o reclamaciones mediante los canales formales habilitados por la entidad (correo institucional, plataforma educativa, formularios o tutorías).
Cumplimiento de la obligación de estar en posesión del carnet de manipulador de alimentos

El alumnado que se matricule de los cursos presenciales o programas en los que deba hacer prácticas debe poseer el carnet de manipulación de alimentos.

Código de vestimenta durante las prácticas

El alumnado tiene el deber de vestir de forma adecuada durante el desarrollo de las prácticas, observando en todo momento las normas básicas de higiene, seguridad y prevención de riesgos alimentarios.

El centro suministrará la chaquetilla y el gorro reglamentarios, siendo obligatorio que el estudiante acuda además con pantalón largo adecuado y calzado antideslizante. No se permitirá la asistencia a las prácticas con uñas pintadas, joyería, piercings visibles ni accesorios personales que puedan comprometer la higiene o la seguridad alimentaria.

Asimismo, todo alumno matriculado en cursos presenciales o programas que incluyan prácticas deberá disponer, por su cuenta, del carné de manipulador de alimentos en vigor, requisito indispensable para poder participar en dichas actividades.

El incumplimiento de estas normas podrá dar lugar a la exclusión temporal o definitiva de las prácticas y a la aplicación de las medidas disciplinarias previstas en el presente Reglamento de Régimen Interno y en el Protocolo de Convivencia y Buen Uso de las TIC.

CONDUCTAS CONTRARIAS A LA CONVIVENCIA Y AL RÉGIMEN FORMATIVO

Constituyen conductas contrarias a las normas de convivencia y al correcto desarrollo del proceso formativo aquellas acciones u omisiones que afecten negativamente al ambiente educativo, al respeto institucional, a la seguridad o a los recursos de la entidad. A título enunciativo, y sin carácter exhaustivo, se consideran contrarias a las normas del centro las siguientes:

Incumplimiento reiterado del horario académico
Faltas de asistencia o conexión injustificadas, especialmente cuando resulten frecuentes o prolongadas, sin previa notificación y sin aportar documentación acreditativa válida, y que afecten negativamente al seguimiento del programa formativo o a la evaluación continua del alumnado.
Conductas irrespetuosas, insubordinación o desafío a la autoridad académica
Expresiones verbales, gestos o actitudes que reflejen menosprecio, burla, interrupción reiterada del desarrollo de las clases, negativa injustificada a seguir indicaciones del profesorado, o comportamientos provocadores hacia otros miembros de la comunidad educativa.
Deterioro intencionado o negligente de bienes materiales o digitales
Causar daños, manipular de forma indebida o provocar la pérdida parcial o total de equipos, herramientas, dispositivos, plataformas digitales, mobiliario o instalaciones físicas del centro, ya sea en entornos presenciales o virtuales, por acción directa o por omisión de cuidado.
Uso no autorizado de dispositivos tecnológicos durante la formación
Utilización de teléfonos móviles, auriculares, tablets, cámaras u otros dispositivos electrónicos durante el horario formativo sin la debida autorización, en especial si con ello se interfiere en la concentración, el respeto a la dinámica de grupo o la seguridad digital del campus.
Incumplimiento de las medidas de seguridad y prevención de riesgos
Vulnerar las normas básicas de seguridad indicadas por el personal docente o técnico, manipular instalaciones o equipos sin autorización, o generar situaciones que supongan un riesgo para la integridad propia o ajena.
Actos de acoso, intimidación o violencia verbal o física
Realización de cualquier conducta que suponga amenaza, agresión o presión hacia otro miembro de la comunidad formativa, incluyendo expresiones ofensivas, sexistas, racistas, homófobas o discriminatorias, así como cualquier acción que genere un entorno hostil, excluyente o humillante.
Alteración grave del orden en el entorno formativo
Comportamientos disruptivos o persistentes que impidan el normal desarrollo de las actividades formativas, alteren la dinámica del grupo, perturben la concentración o menoscaben la autoridad del equipo docente o de la entidad.
Suplantación de identidad o uso indebido de la plataforma educativa: Acceder con claves ajenas, modificar o manipular perfiles de otros usuarios, falsificar entregas o apropiarse de materiales de terceros sin consentimiento. Estas conductas serán consideradas faltas graves.
Incumplimiento de normas básicas

Se considerará conducta contraria a las normas del centro presentarse a las prácticas sin la indumentaria exigida, negarse a utilizarla correctamente o no disponer del carné de manipulador de alimentos en vigor.

Cláusula de Confidencialidad y Propiedad Intelectual

Todo el contenido didáctico, material gráfico, audiovisual, recetas, fórmulas, procedimientos técnicos y metodologías transmitidos durante el desarrollo de los cursos y programas de MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. son de carácter confidencial y constituyen propiedad intelectual exclusiva del centro y de su equipo docente.

Queda terminantemente prohibido copiar, fotografiar, grabar, reproducir, difundir o compartir, por cualquier medio o formato (incluido teléfono móvil, redes sociales, aplicaciones de mensajería o plataformas digitales), las recetas, elaboraciones, documentos, materiales visuales o procesos de trabajo realizados en clase o en el obrador, salvo autorización expresa y por escrito de la Dirección.

Esta obligación de confidencialidad se extiende a todo el alumnado, incluyendo aquellos que mantengan contratos laborales o actividades profesionales externas vinculadas al sector. Cualquier uso no autorizado del contenido o de las recetas se considerará una infracción grave, pudiendo dar lugar a expulsión inmediata del programa, sin derecho a devolución de las cantidades abonadas, y a la exigencia de responsabilidades legales o contractuales.

El alumno reconoce expresamente que el material entregado o mostrado durante la formación tiene un valor técnico y comercial reservado, y se compromete a utilizarlo únicamente con fines formativos personales, sin reproducirlo ni distribuirlo total o parcialmente.

Estas conductas serán valoradas individualmente por la Dirección Académica, teniendo en cuenta el contexto concreto, la reiteración, el grado de intencionalidad, la existencia de atenuantes o agravantes, y las consecuencias producidas. Su comisión podrá dar lugar a la aplicación de las medidas disciplinarias previstas en el presente Reglamento y en el Protocolo de Convivencia y Buen Uso de las TIC.

CRITERIOS PARA LA APLICACIÓN DE MEDIDAS DISCIPLINARIAS

La aplicación de medidas disciplinarias se regirá por principios de equidad, objetividad y proporcionalidad, garantizando que toda actuación correctora se base en una valoración razonada de los hechos y de las circunstancias que los rodean. Estos criterios tienen por objeto garantizar una respuesta educativa justa y formativa, evitando sanciones automáticas o desproporcionadas.

Los principales criterios orientadores son:

Proporcionalidad según la gravedad de los hechos: La medida adoptada deberá ser adecuada al tipo de infracción cometida. No se aplicarán sanciones graves por conductas leves, ni se tolerarán faltas graves sin consecuencias adecuadas. Las faltas leves podrán dar lugar a advertencias, mientras que las graves pueden conllevar la expulsión definitiva del curso.
Valoración de la intencionalidad, reincidencia y perjuicio causado: Se tendrá en cuenta si la conducta fue deliberada, si existen antecedentes de comportamientos similares y si se han producido daños materiales, personales o académicos a terceros o a la institución.
Consideración de circunstancias atenuantes: Podrán considerarse como factores que reduzcan la severidad de la sanción aspectos como la presentación de disculpas voluntarias, la colaboración en la reparación del daño causado, la falta de intencionalidad, el desconocimiento razonable de la norma o situaciones personales excepcionales que hayan influido en el comportamiento.
Registro documentado de incidencias previas: El historial disciplinario del alumno se tendrá en cuenta a la hora de valorar la reiteración de conductas y establecer medidas progresivas. Todos los incidentes serán documentados mediante el Formulario de Incidencia Académica (Anexo A) y conservados en el expediente académico.
Posibilidad de medidas educativas alternativas: Siempre que sea posible y adecuado, se priorizarán medidas educativas que permitan la reflexión, el aprendizaje y la corrección del comportamiento, como la realización de tareas de refuerzo, compromisos formales de conducta o sesiones de mediación, especialmente en situaciones de conflicto interpersonal.

La aplicación de estos criterios será competencia de la Dirección, que actuará con imparcialidad y respetando los derechos del alumnado durante todo el procedimiento disciplinario.

PROCEDIMIENTO PARA LA TRAMITACIÓN DE INCIDENCIAS

La tramitación de incidencias disciplinarias dentro de la MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. se realizará conforme a un procedimiento estructurado que garantice los principios de contradicción, derecho de audiencia, registro formal y resolución razonada. Dicho procedimiento es aplicable a todas las conductas inadecuadas recogidas en este Protocolo y se activará ante la detección de cualquier comportamiento que vulnere las normas de convivencia o los principios básicos del centro.

Comunicación inmediata al Coordinador/a o Dirección y Chef Instructor, en su caso: El personal docente o cualquier otro miembro del centro que presencie o tenga conocimiento de una conducta inapropiada deberá ponerlo en conocimiento inmediato del Coordinador Académico o de la Dirección. En los casos urgentes o graves, podrá adoptarse una medida provisional inmediata (p. ej., expulsión del aula) como medida cautelar.
Registro mediante el Formulario de Incidencia Académica (Anexo A): La situación será documentada formalmente a través del formulario correspondiente, que deberá completarse con una descripción objetiva y detallada de los hechos, los implicados, testigos (si los hubiere), la fecha, el lugar y cualquier otra información relevante. Este documento será firmado por el informante y archivado en el expediente del alumno.
Valoración de los hechos por la Dirección: Una vez recibida la incidencia, la Dirección analizará el contenido, contrastará la información con las partes implicadas y valorará si concurren agravantes, atenuantes o reincidencia. Esta fase puede incluir reuniones informativas con el alumno, el docente y, si procede, otros testigos o afectados.
Notificación al alumno con posibilidad de alegaciones: El alumno implicado será informado de los hechos que se le imputan, se le entregará copia del formulario de incidencia y se le concederá un plazo razonable (no inferior a 2 días lectivos) para presentar alegaciones por escrito, aportar pruebas o solicitar audiencia personal con la Dirección.
Resolución escrita motivada con aplicación de medidas: Concluido el plazo de alegaciones, la Dirección emitirá una resolución por escrito, motivada y proporcionada, que podrá incluir desde medidas correctoras leves hasta sanciones disciplinarias más severas. La resolución se notificará formalmente al alumno y quedará incorporada a su expediente.

Este procedimiento tiene carácter interno, sin perjuicio del derecho del alumno a presentar reclamaciones formales conforme al Sistema Interno de Reclamaciones recogido en el Reglamento de Régimen Interno (RRI).

SANCIONES Y MEDIDAS CORRECTORAS

Las medidas correctoras tienen un carácter educativo, reparador y disuasorio. Su aplicación estará siempre fundamentada en los hechos verificados, con respeto al principio de proporcionalidad y atendiendo a los criterios establecidos en el presente protocolo.

Las principales sanciones que podrán imponerse, de forma individual o acumulativa, son:

Amonestación verbal o escrita: Advertencia formal emitida por el profesorado o la Dirección, dirigida a corregir un comportamiento inapropiado. Puede quedar registrada en el expediente académico del alumno si se reitera.
Expulsión temporal del aula: Medida inmediata para garantizar el orden y permitir el desarrollo de la clase. No implica pérdida de derechos académicos, pero sí advertencia oficial con posibilidad de escalado disciplinario.
Suspensión de prácticas o acceso a talleres: En caso de incumplimiento de normas técnicas o de seguridad. El alumno podrá ser excluido de determinadas actividades prácticas hasta demostrar comprensión de las normas.
Reposición económica de daños: Si el alumno causa daños materiales por negligencia o intencionalidad, estará obligado a la reparación o reposición de los bienes afectados. El impago podrá derivar en suspensión del expediente académico.
Expulsión definitiva del curso: Solo en los casos más graves, como agresiones, conductas violentas, acoso, vandalismo reiterado o acumulación de sanciones previas. Implica la pérdida del derecho a continuar la formación sin reembolso económico.

Estas sanciones se aplicarán siguiendo el procedimiento descrito en el capítulo anterior y podrán ser recogidas en la Tabla resumen de sanciones aplicables (Anexo C).

7.4. Infracciones vinculadas al uso de tecnologías

En coherencia con lo previsto en el Protocolo de Uso Responsable de las TIC, se consideran también faltas disciplinarias las siguientes conductas cuando se realicen en el entorno digital, a través del campus virtual o mediante dispositivos facilitados por MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U.

El acceso no autorizado a cuentas o servicios digitales de otros usuarios ya sea mediante suplantación, obtención fraudulenta de credenciales o cualquier otro método.
La alteración, manipulación o eliminación no autorizada de datos, archivos o contenidos alojados en los sistemas de la entidad.
El uso de herramientas digitales, dispositivos o cuentas de usuario para la difusión de contenido ofensivo, amenazas, acoso o cualquier conducta contraria a la convivencia.
La grabación o difusión de sesiones, clases, intervenciones o materiales docentes sin la debida autorización por parte de la entidad o las personas afectadas.
La desactivación intencionada de mecanismos de control o supervisión (como logs de actividad o filtros de contenido).
El uso reiterado o deliberado de dispositivos personales o institucionales para fines no formativos durante las sesiones, en contra de las instrucciones del equipo docente o del reglamento interno.
Cualquier conducta que comprometa la seguridad, privacidad, integridad o buen uso de las plataformas y entornos tecnológicos puestos a disposición del alumnado.

Estas conductas podrán ser calificadas como leves, graves o muy graves, atendiendo a su naturaleza, reiteración, intencionalidad y consecuencias, y se sancionarán conforme al régimen disciplinario establecido en este protocolo.

DERECHOS DEL ALUMNADO EN PROCEDIMIENTOS DISCIPLINARIOS

El alumnado implicado en un procedimiento disciplinario tendrá garantizados los siguientes derechos, en cumplimiento de los principios de imparcialidad, defensa y proporcionalidad:

Ser informado de forma clara, completa y por escrito de los hechos que se le imputan.
Acceder a su expediente disciplinario, incluida la copia del formulario de incidencia y cualquier documento que sustente la acusación.
Presentar alegaciones, pruebas o defensa en un plazo razonable antes de la adopción de la resolución definitiva.
Ser escuchado personalmente por la Dirección, si así lo solicita.
Recibir una resolución motivada y por escrito, con la indicación expresa de la medida impuesta, su duración, alcance y medios de recurso.
Interponer reclamación ante el Sistema Interno de Reclamaciones regulado en el Reglamento de Régimen Interno (RRI), en caso de disconformidad con la medida disciplinaria adoptada.

El respeto de estos derechos es condición indispensable para la validez y legitimidad de cualquier sanción impuesta.

REINCIDENCIA, GRAVEDAD Y PROPORCIONALIDAD

La reincidencia en conductas inapropiadas por parte del alumnado será considerada como un factor agravante en la valoración disciplinaria. La repetición de faltas que hayan sido previamente advertidas o sancionadas demuestra una actitud de resistencia al cambio y una falta de voluntad de adaptación a las normas del centro, lo que justifica una respuesta disciplinaria más firme.

La gravedad de las conductas será evaluada en función de los siguientes elementos:

El impacto de la acción sobre la convivencia, el clima del aula o la actividad educativa.
La peligrosidad o riesgo generado para uno mismo o para otras personas.
La intencionalidad, es decir, si se trató de una acción deliberada o negligente.
El perjuicio ocasionado al centro, a los recursos materiales o a terceros.

La Dirección aplicará siempre el principio de proporcionalidad, seleccionando medidas ajustadas a la magnitud de la infracción, evitando tanto la impunidad como el exceso. En todos los casos se procurará que la sanción tenga un valor educativo, reparador y ejemplificador.

Las sanciones de carácter grave o que impliquen la suspensión prolongada o expulsión definitiva del curso requerirán una evaluación colegiada, en la que participarán la Dirección, el Coordinador Académico y, cuando proceda, el profesorado implicado o el personal técnico afectado. Dicha evaluación quedará documentada en acta y registrada en el expediente del alumno.

COORDINACIÓN CON EL RRI Y LA DOCUMENTACIÓN CONTRACTUAL

El presente Protocolo de Convivencia y Código de Conducta tiene plena validez normativa dentro del régimen jurídico-académico de MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U., y está coordinado funcionalmente con los siguientes documentos contractuales y normativos:

El Reglamento de Régimen Interno (RRI), que regula el funcionamiento académico y organizativo del centro.
El Formulario de Matrícula, que recoge los datos, condiciones particulares y aceptación expresa del alumno.
El Formulario de Desistimiento, conforme a la normativa de consumidores.
Las Condiciones Generales de Contratación, que determinan los derechos y obligaciones contractuales de ambas partes.

Estos documentos conforman en su conjunto el contrato de formación que vincula al alumno con el centro. La aceptación de este Protocolo se formaliza con la matrícula y será exigible en todos los efectos disciplinarios, procedimentales y organizativos.

En caso de contradicción interpretativa, se aplicará el criterio de jerarquía normativa interna, prevaleciendo las disposiciones contractuales sobre las administrativas, salvo que estas últimas establezcan garantías adicionales en beneficio del alumno. Cualquier modificación del presente Protocolo será notificada y publicada por los canales oficiales del centro.

RESPONSABILIDAD DEL USUARIO Y SUPERVISIÓN INTERNA DE LA PLATAFORMA

El uso del campus virtual, implica una responsabilidad directa del usuario en cuanto al cumplimiento de las normas técnicas, éticas y legales de uso.

El alumnado se compromete a:

Acceder a la plataforma exclusivamente mediante credenciales personales y no compartir sus claves de acceso.
Abstenerse de realizar cualquier acción que implique suplantación de identidad, alteración de perfiles ajenos, acceso no autorizado a contenidos o difusión de información sin permiso.
No utilizar la plataforma para fines fraudulentos, comerciales no autorizados, ni para cometer actos contrarios a la ley o a los principios de respeto digital.

Cualquier uso indebido será evaluado por dicho equipo conforme a los principios de proporcionalidad, debido proceso y trazabilidad establecidos en este Protocolo, y podrá conllevar las sanciones correspondientes.

ANEXOS

ANEXO A. MODELO DE FORMULARIO DE INCIDENCIA ACADÉMICA

MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U.

FORMULARIO DE INCIDENCIA ACADÉMICA

Fecha de la incidencia: ____________________________________
Curso y grupo: ____________________________________________

Nombre completo del alumno/a implicado/a:

Descripción detallada de los hechos (incluyendo lugar, hora, situación concreta, personas implicadas, testigos si los hubiera):

Medidas provisionales adoptadas (si procede):

Persona que informa de la incidencia:
[ ] Docente [ ] Coordinadora [ ] Alumnado [ ] Otro: ____________

Nombre: ________________________________________________

Firma: ___________________________ Fecha: ______________

Firma del alumno/a (si ha sido informado/a de la apertura del procedimiento):

Observaciones adicionales / propuestas de medida correctora:

Este formulario será remitido a la Dirección y archivado en el expediente académico del alumno/a implicado/a.

ANEXO B. ESQUEMA DEL CIRCUITO DE COMUNICACIÓN ALUMNO-CENTRO

El siguiente esquema establece el procedimiento formal y escalonado que debe seguir todo alumno o alumna de MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. para comunicar una incidencia, formular una solicitud o presentar una queja:

Paso	Descripción
1. Detección de la situación	El alumno identifica una situación anómala, conflicto, disconformidad académica o necesidad de tipo administrativo o formativo.
2. Primera comunicación	La cuestión debe plantearse por escrito a la Coordinadora Académica, mediante los canales oficiales (correo electrónico institucional, y/o formulario de incidencia).
3. Resolución inicial	La Coordinadora Académica analizará la solicitud o incidencia y procurará resolverla en un plazo razonable, informando al alumno del resultado.
4. Escalado a Dirección	Si el alumno considera que la resolución es insatisfactoria o no se ha resuelto, podrá elevar la situación a la Dirección del centro, quien asumirá la revisión del caso.
5. Resolución formal	La Dirección resolverá por escrito y de manera motivada, notificando la decisión final al alumno.
6. Vía de reclamación	En caso de disconformidad persistente, el alumno podrá presentar una reclamación formal conforme al Sistema Interno de Reclamaciones descrito en el Reglamento de Régimen Interno (RRI).

Este circuito asegura una comunicación ordenada, transparente y efectiva, respetando los principios de equidad, derecho a defensa y trazabilidad documental.

ANEXO C. TABLA RESUMEN DE SANCIONES APLICABLES

La siguiente tabla resume las conductas contrarias a la convivencia y el orden académico, así como las medidas correctoras previstas en función de su gravedad. Las sanciones se aplicarán conforme al principio de proporcionalidad y de forma motivada, tal como establece el presente Protocolo.

Conducta	Medida correctora prevista	Gravedad estimada
Faltas reiteradas de asistencia sin justificar	Amonestación escrita, advertencia formal, posible pérdida del derecho a evaluación continua si afecta al rendimiento global.	Leve / Moderada
Deterioro intencionado o negligente de material o instalaciones	Reposición económica del daño, suspensión temporal del aula o prácticas, amonestación escrita.	Moderada / Grave
Faltas de respeto, desobediencia o actitud desafiante hacia el profesorado o compañeros	Advertencia formal, suspensión temporal, sesión de mediación si procede.	Moderada
Agresiones físicas o verbales, amenazas o intimidación	Expulsión temporal inmediata y apertura de expediente para posible expulsión definitiva.	Grave
No disponer de carnet de manipulador de alimentos, o haber falseado esta información durante la matriculación	Expulsión temporal inmediata y apertura de expediente para posible expulsión definitiva.	Grave
No cumplir normas de vestimenta e higiene en el obrador	Expulsión temporal inmediata y apertura de expediente para posible expulsión definitiva.	Grave

Conducta	Medida correctora prevista	Gravedad estimada
Suplantación de identidad o acceso no autorizado a cuentas ajenas en plataformas digitales	Amonestación escrita, suspensión temporal de acceso a plataformas, apertura de expediente disciplinario.	Grave
Uso indebido de dispositivos institucionales o personales para actividades ajenas a la formación durante las sesiones	Advertencia formal, suspensión temporal de acceso al aula virtual o presencial.	Leve / Moderada
Difusión no autorizada de grabaciones, imágenes o contenidos de clases o plataformas digitales	Amonestación escrita, suspensión temporal, comunicación a los responsables legales, posible apertura de expediente disciplinario.	Grave
Manipulación o alteración intencionada de datos o registros digitales de la actividad académica (por ejemplo, asistencia, entrega de fichas, evaluaciones)	Apertura de expediente disciplinario, suspensión temporal o definitiva del curso, informe a la Dirección.	Muy Grave
Infracción de normas de ciberseguridad o desactivación de mecanismos de control digital (logs, moderación, filtros)	Suspensión temporal del acceso a la plataforma, advertencia formal, eventual expulsión en caso de reiteración o gravedad.	Grave
Uso reiterado o deliberado de lenguaje ofensivo o irrespetuoso en foros, chats o plataformas online de la entidad	Advertencia formal, moderación de comentarios, suspensión temporal de acceso a espacios digitales.	Leve / Moderada

Estas medidas podrán aplicarse individual o acumulativamente, en función de la valoración que realice la Dirección y/o Coordinación Académica en cada caso concreto, atendiendo a la reincidencia, la intencionalidad y las circunstancias concurrentes.

ANEXO D. GLOSARIO DE TÉRMINOS

Término	Definición
Amonestación	Advertencia formal, verbal o escrita, registrada en el expediente del alumno, que sirve como medida correctora inicial ante una conducta inadecuada.
Incidencia académica	Situación que altera, interrumpe o afecta negativamente el desarrollo normal del proceso educativo o el ambiente formativo del centro.
Reincidencia	Repetición de una conducta sancionable previamente advertida o sancionada, lo cual agrava la valoración disciplinaria.
Suspensión temporal	Medida disciplinaria que impide temporalmente el acceso del alumno a clases o instalaciones del centro.
Expulsión definitiva	Sanción máxima que implica la pérdida del derecho a continuar el curso y la desvinculación contractual con el centro, sin derecho a reembolso.
Medidas correctoras	Acciones pedagógicas o disciplinarias adoptadas por el centro para restaurar la convivencia, corregir comportamientos y prevenir nuevas incidencias.

Este Protocolo y Código de Conducta ha sido aprobado el 15 de octubre de 2025 y forma parte integrante del contrato de formación del alumnado. Su firma y aceptación es obligatoria. Su aceptación es mediante firma de la matrícula.

Madrid, 15 de octubre de 2025

MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U.

REGLAMENTO DE RÉGIMEN INTERNO

Fecha de entrada en vigor: 15 de octubre de 2025

ÍNDICE

Disposiciones Generales
Naturaleza Jurídica y Régimen Legal
Finalidad, Valores y Principios del Centro
Organización Interna del Centro
Régimen Académico
Derechos y Deberes del Alumnado
Política de Admisión y Matrícula
Asistencia y Seguimiento
Evaluación y Acreditación
Régimen de Certificación
Uso de Instalaciones y Recursos Técnicos
Prevención de Riesgos y Emergencias
Régimen Económico
Desistimiento, Cancelaciones y Devoluciones
Contratación de Servicios y Relación Jurídica
Tratamiento de Datos Personales
Comunicación Institucional
Sistema Interno de Reclamaciones
Normas Supletorias y Casos No Previstos
Vigencia, Aprobación y Modificaciones
Procedimiento disciplinario

(El contenido completo de cada capítulo está integrado en la versión desarrollada, con referencias a los documentos contractuales oficiales: Formulario de Matrícula, Condiciones Generales de Contratación y Formulario de Desistimiento. Incluye todas las obligaciones contractuales, estructura formativa, políticas de evaluación, desistimiento, certificación y derechos del alumnado conforme a la legislación vigente sobre formación no reglada, comercio electrónico y protección al consumidor.)

Este Reglamento forma parte inseparable del contrato de formación entre MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. y el alumnado, y su aceptación se presume con la formalización electrónica del proceso de matrícula.

DISPOSICIONES GENERALES

El presente Reglamento de Régimen Interno regula el funcionamiento, estructura académica y normas de participación del centro de formación online MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U., especializado en cursos de formación no reglada en

MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. es una entidad privada dedicada a la impartición de formación no reglada en pastelería, repostería creativa y gastronomía dulce, en modalidad presencial, semipresencial y online.
Su actividad abarca desde cursos básicos hasta programas profesionales, incluyendo formación práctica en obradores, talleres y colaboraciones con empresas del sector gastronómico.

La entidad desarrolla una propuesta educativa integral, con enfoque práctico y profesionalizante, destinada a formar a futuros profesionales de la pastelería y la repostería moderna, garantizando una enseñanza actualizada, rigurosa y adaptada al mercado laboral.

Su aceptación es obligatoria desde la formalización de la matrícula electrónica, y rige en todo momento la relación contractual entre ambas partes.

FINALIDAD, VALORES Y PRINCIPIOS DEL CENTRO

Misión

En MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. nuestra misión es despertar y desarrollar el talento repostero de cada persona, ofreciendo una formación integral que une técnica, creatividad y pasión.

Buscamos que cada alumno, sin importar su nivel previo, pueda convertir su amor por los postres en una habilidad profesional o en un proyecto personal sólido, aprendiendo desde las bases de la repostería clásica hasta las tendencias más innovadoras del sector.

Formamos reposteros que crean desde el corazón, con rigor técnico, sensibilidad estética y compromiso con la excelencia.

Visión

Queremos ser la escuela de referencia en España y Latinoamérica en formación repostera creativa y profesional, reconocida por nuestra metodología cercana, nuestros programas actualizados y nuestro acompañamiento constante al alumno.

Aspiramos a inspirar una nueva generación de reposteros capaces de transformar su pasión en un estilo de vida o en un negocio propio, dominando tanto la técnica artesanal como las competencias de gestión, marketing y emprendimiento gastronómico.

Nuestra visión es construir una comunidad que comparta la alegría de hornear, crear y crecer profesionalmente, desde un aula, una cocina o una pantalla.

Valores

Pasión por la Repostería

Creemos que cada postre cuenta una historia. Fomentamos el amor por este arte culinario, el disfrute de cada proceso y el respeto por la tradición pastelera.

Aprendizaje con Propósito

Enseñamos no solo a seguir recetas, sino a entender los “porqués” detrás de cada técnica, para que nuestros alumnos puedan crear, innovar y desarrollar su propio estilo.

Creatividad y Excelencia

Impulsamos la exploración constante y la mejora continua. La creatividad es nuestro motor, y la excelencia, nuestro estándar.

Cercanía y Comunidad

En MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. cada alumno cuenta. Nuestras clases presenciales limitadas y el acompañamiento personalizado en la modalidad online garantizan atención, escucha y apoyo constante.

Profesionalidad y Rigor Técnico

Formamos desde las bases sólidas de la repostería francesa y contemporánea, guiados por chefs profesionales que transmiten su experiencia con claridad, empatía y vocación docente.

Emprendimiento y Futuro

Apostamos por la formación como herramienta de cambio. Nuestros programas incluyen gestión, marketing gastronómico y atención al cliente, para que nuestros alumnos puedan crear y dirigir su propio negocio con éxito.

Alegría de Compartir

Enseñamos que hornear es un acto de amor. Nuestros estudiantes aprenden a disfrutar el proceso, a saborear los logros y a compartir el placer de crear con los demás.

MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U.. — Hornea desde el corazón. Crea con pasión.

NATURALEZA JURÍDICA Y RÉGIMEN LEGAL

MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. ofrece formación privada no reglada, conforme a lo dispuesto en la normativa española vigente.
Los programas formativos impartidos por la entidad no conducen a la obtención de titulaciones oficiales del sistema educativo español, ni están homologados por el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes, ni por ninguna administración autonómica.

La actividad del centro se desarrolla en el marco de la enseñanza no formal, orientada al desarrollo de competencias profesionales, personales o artísticas, y se rige por la normativa general aplicable a la prestación de servicios educativos privados y a la contratación con consumidores.

A tal efecto, MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. actúa como prestador de servicios de formación y enseñanza digital, conforme a las siguientes disposiciones legales y reglamentarias:

Real Decreto Legislativo 1/2007, de 16 de noviembre, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios y otras leyes complementarias.
Ley 34/2002, de 11 de julio, de Servicios de la Sociedad de la Información y de Comercio Electrónico (LSSI-CE).
Código Civil español, en materia de obligaciones y contratos.
Reglamento (UE) 2016/679, de 27 de abril (RGPD), y Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales.
Ley 7/1996, de 15 de enero, de Ordenación del Comercio Minorista, en lo relativo a la información previa y derechos de desistimiento en contratos a distancia.
Real Decreto 556/1989, de 19 de mayo, por el que se regulan los centros que imparten enseñanzas no regladas, en lo que resulte aplicable.

Los certificados emitidos por MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. son de carácter privado, válidos a efectos profesionales y curriculares, pero no constituyen acreditación oficial ni título reconocido por el sistema educativo español.

Asimismo, si el estudiante tiene la condición de consumidor residente en otro Estado miembro de la Unión Europea, se aplicarán las normas imperativas de protección al consumidor previstas en su legislación nacional, conforme a lo dispuesto en el Reglamento (CE) nº 593/2008, de 17 de junio, sobre la ley aplicable a las obligaciones contractuales (Roma I), en la medida en que la actividad formativa se dirija específicamente a dicho país.

ORGANIZACIÓN INTERNA DEL CENTRO

4.1. Dirección Académica y Coordinación Pedagógica

La dirección académica ostenta la máxima responsabilidad sobre la planificación, calidad docente, resolución de incidencias y cumplimiento del presente reglamento.

Cada edición formativa cuenta con un responsable académico, encargado de realizar el seguimiento del alumnado, coordinar docentes y asegurar el cumplimiento de objetivos didácticos.

4.2. Equipo Docente

El profesorado de MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. está integrado por chefs y profesionales especializados en pastelería, repostería, gastronomía y gestión empresarial del sector hostelero, con amplia experiencia técnica, docente y profesional acreditada.

Los formadores combinan su labor educativa con la actividad en obradores, restaurantes y proyectos de emprendimiento gastronómico, garantizando así una enseñanza actualizada, práctica y orientada al mercado real.

El alumnado puede interactuar directamente con el profesorado a través de tutorías personalizadas, foros formativos, mensajería interna y sesiones en directo, tanto en modalidad presencial como online, favoreciendo un aprendizaje participativo y cercano.

RÉGIMEN ACADÉMICO

5.1. Modalidad y duración

Los programas formativos de MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. se imparten en modalidad online asincrónica, presencial o mixta, según la edición y el curso seleccionado.

El alumnado accede a contenidos grabados en vídeo, materiales descargables, guías prácticas y sesiones en directo, impartidas por el profesorado especializado.

Cada programa establece una duración estimada en función de su carga lectiva y nivel de especialización.

A título orientativo:

Los cursos monográficos o temáticos tienen una duración media de 20 a 40 horas.
Los programas formativos “programa intensivo de repostería” y “emprende en repostería” tendrán una duración de entre 1 y 2 meses y 5 meses respectivamente, aunque pueden extenderse entre 6 y 10 meses, combinando formación técnica, artística y empresarial.

5.2. Contenidos formativos

Los módulos formativos varían según el curso, pero en conjunto abarcan los principales ámbitos de la repostería contemporánea y el emprendimiento gastronómico, entre ellos:

Fundamentos de pastelería y repostería clásica y moderna.
Elaboración de masas, cremas, merengues, bizcochos, glaseados y tartas.
Técnicas de decoración, montaje y presentación profesional.
Repostería francesa, americana y creativa.
Diseño, empaquetado y conservación del producto.
Atención al cliente, gestión de pedidos y servicio postventa.
Marketing gastronómico y comunicación digital.
Planificación, gestión y puesta en marcha de negocios del sector.

El detalle completo de cada módulo se encuentra en el Dossier Informativo del curso y en la plataforma educativa del centro.

5.3. Metodología

La metodología de MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. combina la enseñanza técnica con la experimentación práctica, para garantizar una formación profesionalizante, accesible y adaptable al ritmo de cada alumno.

El modelo de aprendizaje se fundamenta en:

Contenidos audiovisuales y materiales escritos con explicaciones paso a paso.
Prácticas de aplicación real en el entorno del alumno o en las instalaciones del centro, según modalidad.
Tutorías personalizadas y sesiones en grupo, presenciales o virtuales, con feedback individualizado.
Foros de intercambio y seguimiento académico continuo a través de la plataforma educativa.

Los programas están diseñados para adaptarse a distintos perfiles: aficionados, profesionales en activo o emprendedores del sector gastronómico, con niveles progresivos que van desde la iniciación hasta la especialización avanzada.

DERECHOS Y DEBERES DEL ALUMNADO

6.1. Derechos del alumnado

El alumnado tiene derecho a:

Acceder a contenidos actualizados y relevantes para el sector.
• Ser atendido con profesionalidad, dentro de plazos razonables.
• Ser evaluado conforme a criterios objetivos previamente comunicados.
• Obtener un certificado digital de aprovechamiento al finalizar el curso.
• Acceder a soporte técnico y académico.
• Que sus datos personales se traten con confidencialidad.
• Formular sugerencias o reclamaciones conforme al sistema previsto en este Reglamento.

6.2. Deberes del alumnado

El alumnado se obliga a:

Realizar las actividades y evaluaciones dentro del plazo establecido.
No compartir credenciales ni contenidos del curso sin autorización.
Mantener la ética digital y el respeto hacia el resto de participantes.
No incurrir en comportamientos fraudulentos o disruptivos.
Abonar puntualmente las cantidades comprometidas.
Aceptar las condiciones contractuales firmadas al inicio del curso.
Respetar el presente Reglamento en su integridad.
Estar en posesión del carnet de manipulador de alimentos
Compromiso con los códigos de higiene y vestimenta durante las estancias formativas en el obrador.

Sobre la plataforma educativa:

El uso del campus virtual se rige por el Protocolo de uso responsable de las TIC, disponible en la web de la academia, así como en el propio campus virtual.

El alumnado está obligado a conocer y respetar sus disposiciones, especialmente en lo relativo a la protección de datos, la identidad digital y el uso académico de las herramientas. Las infracciones a estas normas serán sancionadas conforme al presente RRI.

POLÍTICA DE ADMISIÓN Y MATRÍCULA

7.1. Requisitos de acceso

Podrán inscribirse en los cursos de MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. personas mayores de 16 años, sin necesidad de acreditar titulación previa, salvo indicación expresa en programas avanzados.

En caso de menores de edad, será imprescindible la representación formal por parte del padre, madre o tutor legal, quien asumirá por escrito la responsabilidad académica, económica y jurídica.

7.2. Documentación obligatoria

Para formalizar la matrícula será necesario aportar:

El formulario de matrícula cumplimentado electrónicamente (existe versión específica para menores).
• Aceptación expresa de las Condiciones Generales de Contratación.
• Copia digital del DNI/NIE o pasaporte del alumno (y del tutor legal, si procede).
• Justificante del pago o primer abono según la modalidad elegida.

Estos documentos, junto con el presente Reglamento, configuran el contrato de matrícula entre el alumno y MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U.

7.3. Validación de matrícula

La matrícula únicamente se considerará válida cuando se hayan recibido todos los documentos requeridos y el pago correspondiente.

El incumplimiento de estos requisitos o la detección de falsedad documental podrá comportar la anulación inmediata de la inscripción, sin derecho a devolución.

PARTICIPACIÓN Y SEGUIMIENTO

8.1. Participación mínima exigida

Dado el carácter del programa, se establecen los siguientes criterios de asistencia y participación:

a) Modalidad online:

El alumno deberá completar el 100 % de las actividades formativas online, incluyendo la visualización de contenidos, la realización de ejercicios y la participación en sesiones en directo, a fin de conservar sus derechos académicos, de evaluación y certificación.

b) Modalidad presencial:

Se exige una asistencia mínima del 80 % de las clases presenciales. De las 12 clases programadas por módulo, el alumno podrá ausentarse como máximo a 2 sesiones, siempre de manera justificada. El incumplimiento de este requisito impedirá acceder al siguiente módulo o continuar la formación, debiendo reincorporarse en una edición posterior, con su respectivo coste. Las clases perdidas por falta de asistencia no tendrán recuperación.

Para poder acceder a las prácticas presenciales, el alumno deberá haber superado previamente los módulos correspondientes del curso online, lo cual será verificado por el centro mediante los marcadores de progreso en la plataforma formativa.

Normas de vestimenta e higiene

Durante las prácticas presenciales, el alumnado deberá presentarse con ropa y calzado adecuados, consistentes en pantalón largo y calzado antideslizante. El centro suministrará la chaquetilla y el gorro reglamentarios, siendo obligatorio asistir sin uñas pintadas, sin joyería ni accesorios personales que comprometan la higiene o la seguridad alimentaria.

Asimismo, el alumno deberá disponer por su cuenta del carné de manipulador de alimentos en vigor, requisito indispensable para participar en las prácticas.

8.2. Justificación de inactividad

No existe posibilidad de recuperación de clases perdidas, y el incumplimiento de este requisito impedirá acceder al siguiente módulo o continuar la formación, debiendo reincorporarse en una edición posterior.

8.3. Seguimiento académico

El equipo académico realiza un seguimiento del progreso de cada alumno mediante los registros de actividad en la plataforma. En caso de estancamiento, se podrá contactar con el alumno para ofrecer orientación, tutoría o propuestas de refuerzo formativo.

EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN

9.1. Evaluación continua

El sistema de evaluación se basa en un seguimiento continuo del progreso y desempeño del alumno, adaptado a la modalidad de formación cursada.

La evaluación tendrá en cuenta los siguientes aspectos:

Entrega y presentación de ejercicios, actividades o proyectos, incluyendo la ficha de evaluación final que deberá cumplimentarse tras la presentación de la pieza elaborada en clase.
• Participación activa en las sesiones interactivas o tutorías (cuando existan), valorándose la implicación y actitud profesional.
• Superación de los módulos formativos, conforme a los criterios y estándares establecidos por el centro.

En la modalidad online, el sistema de autoaprendizaje busca fomentar la autonomía profesional del alumno, siendo responsabilidad de este mantener un progreso constante y completar los contenidos y evaluaciones dentro de los plazos establecidos.

En la modalidad presencial, el alumno deberá haber ejecutado correctamente al menos seis clases presenciales del módulo y mantener una participación adecuada. En caso contrario, podrá requerirse la repetición del módulo o denegarse el acceso al siguiente, hasta alcanzar los objetivos mínimos de aprendizaje y desempeño técnico.

9.2. Criterios para superar el curso y obtener el certificado de finalización de la formación.

Para ser considerado como “apto” en el programa y obtener el certificado, se requiere:

Participación activa mínima del 80 % en los programas (parte teórica online 100% y 80% en las presenciales).
Superación de la totalidad de los módulos de los cursos online
• Superación de las tareas propuestas.
• Aprobación de la evaluación final (si la incluye el programa).
• Estar al corriente de pago.

En caso de incumplimiento de estos criterios, el curso se considerará no superado y no se emitirá certificado.

RÉGIMEN DE CERTIFICACIÓN

10.1. Naturaleza del certificado

MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. emite un certificado de FINALIZACIÓN personalizado a favor del alumnado que finalice con éxito el programa formativo contratado. Dicha certificación tiene naturaleza no oficial y se enmarca en la formación no reglada de carácter privado.

10.2. Condiciones para la expedición

La obtención del certificado está condicionada al cumplimiento de los siguientes requisitos:
• Participación activa en los módulos del curso y sesiones en directo (cuando proceda).
• Entrega y superación de los ejercicios, prácticas o evaluaciones previstos.
• Estar al corriente de pago de todas las cuotas asociadas al curso.

10.3. Validez y límites

El certificado acredita el seguimiento, aprovechamiento y adquisición de competencias vinculadas a los contenidos del curso, pero no constituye titulación oficial ni habilita por sí mismo para el ejercicio de actividades reguladas. Su valor es estrictamente formativo y curricular.

USO DE LA PLATAFORMA Y RECURSOS DIGITALES

11.1. Acceso a la plataforma

El alumno dispondrá de un acceso personal e intransferible a la plataforma educativa, donde podrá visualizar contenidos, participar en sesiones en directo cuando correspondan según el curso, y acceder a materiales complementarios.

Este acceso estará habilitado exclusivamente durante el periodo formativo previsto en cada edición del curso, salvo indicación expresa en contrario.

11.2. Normas de utilización

El alumno se compromete a:

Hacer un uso responsable, ético y conforme a la finalidad educativa de la plataforma.
• No compartir credenciales ni permitir el acceso de terceros.
• No grabar, copiar, reproducir, distribuir o reutilizar los contenidos del curso sin autorización expresa.
• No alterar ni manipular las funcionalidades de la plataforma.
• Informar a la coordinación académica sobre cualquier incidencia técnica relevante.

11.3. Responsabilidad sobre daños digitales

El uso indebido o fraudulento de la plataforma o de sus recursos digitales podrá conllevar la suspensión temporal o definitiva del acceso, sin derecho a devolución. En caso de daños intencionados o infracción de derechos de propiedad intelectual, MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. se reserva el ejercicio de las acciones legales que correspondan.

PREVENCIÓN DE RIESGOS DIGITALES Y CIBERSEGURIDAD

12.1. Buenas prácticas en entornos virtuales

El alumnado deberá utilizar sus dispositivos y conexiones de forma segura, actualizada y compatible con los requisitos técnicos de la plataforma. Se recomienda:

Navegar desde redes privadas y seguras.
• Mantener actualizado el navegador y el software básico.
• No compartir datos personales o bancarios a través de canales no oficiales.

12.2. Protección frente a riesgos y fraudes

MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. aplica medidas de seguridad técnicas y organizativas en sus plataformas y comunicaciones, y advierte a sus alumnos de que no realiza solicitudes de pagos ni de datos sensibles fuera de los canales autorizados.

Ante cualquier sospecha de actividad fraudulenta, el alumno deberá contactar de inmediato con el equipo técnico o administrativo del centro.

RÉGIMEN ECONÓMICO

PRECIO Y FORMAS DE PAGO

13.1. Precio de los cursos y programas

El precio de cada curso o programa formativo incluye la matrícula, el acceso a la plataforma educativa de MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U., los materiales didácticos digitales, la tutorización y acompañamiento docente, la participación en sesiones en directo (cuando existan) y la expedición del certificado privado de aprovechamiento.

Los precios específicos se publicarán en cada convocatoria y constarán expresamente en el Formulario de Matrícula, incluyendo los impuestos legalmente aplicables. MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. podrá actualizar dichos importes por razones pedagógicas o económicas justificadas, sin afectar a matrículas ya formalizadas.

13.2. Modalidades y formas de pago

Los cursos online se abonarán exclusivamente mediante tarjeta bancaria (Visa, Mastercard o similar).
Los programas presenciales podrán abonarse mediante tarjeta o transferencia bancaria a la cuenta señalada en los Términos y Condiciones.

El importe podrá satisfacerse en un único pago, en cuotas mensuales, o en dos plazos, según lo acordado y reflejado en la matrícula.

El pago total o parcial del curso implica la reserva definitiva de plaza. El impago de alguna cuota podrá dar lugar a la suspensión temporal del acceso a las clases o prácticas hasta su regularización.

13.3. Impagos

El impago de cualquier cuota o fracción en la fecha establecida podrá dar lugar, previa advertencia escrita, a:

La suspensión temporal del acceso a la plataforma y a los servicios formativos.
• La pérdida del derecho al certificado final mientras subsista la deuda.
• La cancelación definitiva de la matrícula sin devolución de las cantidades abonadas.

La reincorporación tras suspensión requerirá la regularización íntegra de los importes pendientes.

POLÍTICA DE DESISTIMIENTO, CANCELACIONES Y DEVOLUCIONES

14.1. Cursos online

El alumno dispone de un plazo de 7 días naturales desde el acceso al campus virtual para ejercer su derecho de desistimiento y obtener la devolución íntegra del importe abonado.

Transcurrido dicho plazo, no se realizará devolución alguna, al considerarse iniciado el servicio digital.

En caso de devolución internacional, podrán aplicarse recargos bancarios o comisiones de cambio de hasta un 5 % del importe total, en concepto de tasas administrativas o costes de transferencia.

14.2. Programas presenciales

En los programas presenciales, no se efectuarán devoluciones en ningún caso, ya que el primer pago constituye la reserva definitiva de plaza, limitada a un número reducido de seis alumnos por grupo cada dos meses. La cancelación posterior por parte del alumno genera un perjuicio económico directo al centro, motivo por el cual no procede reembolso alguno.

No obstante, MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. y el alumno se comprometen a valorar de buena fe alternativas de aplazamiento o reubicación en futuras convocatorias, priorizando soluciones que eviten la cancelación o devolución de cantidades.

14.3. Supuestos excepcionales de devolución o reprogramación

Una vez iniciado el curso (presencial u online), no se admitirán devoluciones salvo en los siguientes casos excepcionales, debidamente acreditados:

Incapacidad médica certificada que impida el seguimiento del curso durante más del 75 % del tiempo previsto.
• Fallecimiento del alumno o de un familiar de primer grado, acreditado mediante documento oficial.
• Error técnico grave imputable a la plataforma formativa, que imposibilite el acceso continuado al contenido durante al menos 7 días naturales, sin que haya podido ser resuelto por el servicio técnico.

En estos supuestos, la academia podrá ofrecer la reubicación en otra convocatoria o, si ello no fuera posible, una devolución parcial proporcional al contenido no recibido.

14.4. Cancelación o modificación por parte del centro

MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. podrá cancelar o reprogramar ediciones por causas justificadas (organizativas, técnicas o de fuerza mayor). En tales casos, el alumno podrá optar entre:

El cambio de grupo o convocatoria,
• El acceso prolongado o reubicación de fechas, o
• El reembolso íntegro de las cantidades abonadas, si ninguna alternativa resultara viable.

CONTRATACIÓN DE SERVICIOS Y RELACIÓN JURÍDICA

15.1. Documentos contractuales

La relación entre MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. y el alumno se formaliza mediante la aceptación digital o presencial de:

Formulario de matrícula o inscripción.
Condiciones Generales de Contratación.
Política de cancelación y desistimiento.
Reglamento de Régimen Interno y Protocolos institucionales (TIC y Convivencia).

Estos documentos constituyen en conjunto el contrato formativo y resultan plenamente vinculantes.

15.2. Jerarquía contractual

En caso de discrepancia entre comunicaciones informales y los documentos contractuales, prevalecerán las condiciones aceptadas por el alumno y publicadas en la plataforma oficial.

15.3. Alcance del contrato

El contrato confiere al alumno el derecho a:

Acceder a la formación contratada en la modalidad y plazos establecidos.
Utilizar la plataforma educativa y los recursos asociados.
Participar en tutorías, foros y actividades formativas.
Obtener el certificado final, sujeto al cumplimiento académico y económico.
Ser tratado conforme a los principios de respeto, igualdad y convivencia establecidos en el Protocolo de Convivencia y Código de Conducta.

El alumno se compromete al uso responsable de las tecnologías, conforme al Protocolo TIC, así como a respetar la propiedad intelectual de los contenidos.

TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES

16.1. Marco normativo

El tratamiento de datos se ajusta al Reglamento (UE) 2016/679 (RGPD) y a la Ley Orgánica 3/2018, garantizando confidencialidad, integridad y uso legítimo de la información personal.

16.2. Finalidades

Los datos se recaban para:

Gestión académica y administrativa.
Control de acceso a la plataforma y expedientes.
Emisión de facturas y certificados.
Comunicación institucional y académica.
Cumplimiento de obligaciones legales.

16.3. Derechos del interesado

Los alumnos podrán ejercer sus derechos de acceso, rectificación, supresión, oposición, limitación y portabilidad mediante correo a:

madridpastryacademy@gmail.com

El centro garantiza medidas técnicas y organizativas adecuadas para la protección de datos y la seguridad digital conforme al Protocolo TIC.

NOTIFICACIONES Y COMUNICACIONES

17.1. Vías oficiales

Toda comunicación entre el centro y el alumnado se realizará por los canales designados:

Correo electrónico institucional: madridpastryacademy@gmail.com
Plataforma educativa o campus virtual.

17.2. Notificaciones válidas

Las notificaciones enviadas al correo declarado por el alumno se considerarán válidas y plenamente eficaces desde su envío.

El alumno deberá mantener actualizados sus datos de contacto.
No se considerarán válidas comunicaciones realizadas por vías no oficiales (redes sociales, mensajería o llamadas), salvo confirmación escrita de la Dirección.

SISTEMA INTERNO DE RECLAMACIONES

18.1. Presentación

El alumnado podrá presentar reclamaciones relacionadas con:

Facturación o gestión administrativa.
Contenidos, tutorización o evaluación.
Incumplimientos del Reglamento, del Protocolo TIC o del Código de Conducta.

Las reclamaciones deberán formularse por escrito y enviarse al correo oficial de la academia.

18.2. Tramitación

La Dirección Académica acusará recibo en 48 horas y resolverá motivadamente en un máximo de 15 días naturales.

18.3. Recursos

En caso de disconformidad, el alumno podrá recurrir a:

Sistemas de mediación o resolución alternativa de conflictos.
Servicios públicos de consumo o plataformas de resolución en línea (Reglamento UE 524/2013).
Jurisdicción ordinaria conforme a la normativa española.

NORMAS SUPLETORIAS Y CASOS NO PREVISTOS

Los casos no contemplados serán resueltos por la Dirección conforme a los principios de legalidad, proporcionalidad, igualdad y buena fe, aplicando supletoriamente:

El Código Civil español.
El Real Decreto Legislativo 1/2007, de defensa de los consumidores y usuarios.
La normativa sectorial de formación no reglada y enseñanza a distancia.

VIGENCIA, APROBACIÓN Y MODIFICACIONES

20.1. Entrada en vigor

El presente Reglamento entra en vigor el 15 de octubre de 2025, siendo de aplicación a todo el alumnado matriculado a partir de dicha fecha.

20.2. Modificación

La Dirección podrá actualizar este Reglamento o sus protocolos asociados por motivos técnicos, normativos o pedagógicos.

Toda modificación será notificada al alumnado y estará disponible en la web oficial

https://www.escuelatabathapasteleria.com/

PROCEDIMIENTO DISCIPLINARIO

El procedimiento disciplinario en MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. tiene como finalidad garantizar la correcta aplicación de las normas de convivencia y el respeto al entorno formativo, actuando siempre con proporcionalidad, transparencia y garantía de los derechos del alumnado.

Las medidas correctoras contempladas en este Reglamento de Régimen Interno se aplicarán de conformidad con los principios recogidos en el Protocolo de Convivencia y Código Ético y el Protocolo de Uso Responsable de las TIC, que forman parte integrante del marco normativo interno de la entidad.

En particular:

Las faltas relacionadas con la convivencia, el respeto, la integridad académica y el comportamiento general se abordarán conforme a lo establecido en el Protocolo de Convivencia y Código Ético, cuyo contenido ha sido comunicado al alumnado al formalizar la matrícula.
Las infracciones vinculadas al uso de dispositivos electrónicos, la protección de datos o la identidad digital se valorarán conforme a lo dispuesto en el Protocolo TIC, incluyendo las obligaciones de uso responsable, autenticación, confidencialidad, respeto en entornos digitales y propiedad del contenido.

El procedimiento disciplinario incluirá, como mínimo, las siguientes fases:

Detección de la conducta infractora por parte del personal docente, equipo técnico o cualquier miembro autorizado de la organización.
Notificación preliminar al alumnado implicado, con exposición de los hechos y posibilidad de realizar alegaciones.
Valoración interna de la conducta por parte del equipo de coordinación académica o persona designada, que evaluará el contexto, la reiteración y la gravedad de los hechos.
Adopción de medida correctora proporcional y motivada, que se comunicará al alumno por escrito. En los casos de sanción grave, se conservará constancia documental de las actuaciones realizadas.
Derecho de revisión interna, cuando proceda, a través de los canales establecidos por la entidad.

En todo momento se garantizará la confidencialidad del procedimiento, el derecho a ser escuchado y la posibilidad de mediación, cuando las circunstancias lo permitan. La reiteración de conductas infractoras o el incumplimiento de sanciones previas podrá dar lugar a medidas más severas, incluidas la expulsión temporal o definitiva del programa formativo.

CLÁUSULA FINAL

El presente Reglamento de Régimen Interno ha sido aprobado por la Dirección de la MADRID PASTRY ACADEMY, S.L.U. con el fin de garantizar el correcto funcionamiento del centro, la calidad de la formación impartida y el cumplimiento de las obligaciones contractuales asumidas por ambas partes. Su contenido forma parte inseparable del acuerdo de matrícula suscrito por el alumno y será de obligado cumplimiento desde el momento de su aceptación.

La firma del formulario de matrícula implica el conocimiento, la comprensión y la aceptación expresa de este Reglamento, sin que pueda alegarse desconocimiento de su contenido. Una copia de este estará disponible de forma permanente para su consulta en la web y podrá solicitarse en formato digital en cualquier momento.