PROGRAMAS DE REPOSTERÍA PRESENCIAL EN MADRID (Aprende repostería desde cero, hasta alcanzar los conocimientos de un profesional, desde solo un mes intensivo)
MADRID PASTRY ACADEMY CURSOS 2026
¿La repostería es tu verdadera vocación?
¿Sueñas con tener tu propia pastelería?
Aprende a crear postres increíbles y convierte tu amor por lo dulce en un negocio rentable
Sin gastar tiempo ni dinero en escuelas que no te enseñan lo práctico y necesario para triunfar.
La repostería es un arte y una ciencia que combina precisión y atención a los detalles. Para crear postres perfectos necesitas talento y habilidades técnicas. Y esas habilidades, combinadas con tu creatividad natural, es lo que te llevará a una carrera gratificante en el mundo de la pastelería.
Con el Programa de Repostería Presencial en Madrid para Emprendedores, de la Escuela Tábatha, POR FIN sabrás cómo alcanzar el sueño de convertirte en un repostero profesional que destaque en el mercado.
Este programa te prepara para que te conviertas en un pastelero profesional con las competencias técnicas necesarias para empezar tu propio negocio.
Hay un mercado ENORME para la repostería que muchos pasteleros simplemente no satisfacen
Perfecciona tus habilidades como repostero y vive de lo que amas
Imagina llamar “oficina” a una cocina llena de delicias dulces. Suena bien, ¿verdad?
Ahora imagina convertir tu talento repostero en una profesión rentable. Suena todavía mejor.
Combina estos aprendizajes con tu talento para hornear y ¡BUM! Tendrás la receta para el éxito en esta profesión.
Te guiaremos a través de todo el proceso de aprendizaje, con las buenas técnicas, de todas las reposterías actuales, para que tú decidas a donde dirigir tu carrera.
Transforma tu pasión por hornear en una profesión rentable
Como estudiante de la Escuela Tábatha experimentarás con nuevas y emocionantes combinaciones de sabores y desarrollarás destrezas que llevarás contigo para siempre.
Una vez termines las formaciones presenciales en la Escuela Tábatha, serás capaz de:
- Dominar técnicas básicas y avanzadas para preparar una gran variedad de productos de pastelería.
- Utilizar con confianza equipos y terminología aplicada en la industria de la repostería profesional.
- Evaluar la calidad de los productos horneados.
- Valorar las oportunidades profesionales que te ofrece el mercado.
- Demostrar tus conocimientos y habilidades para crear tartas, bizcochos, postres, chocolates (y mucho más) en una pastelería real.
- Corregir los sabores y entender por qué estás haciendo lo que estás haciendo.
- Desarrollar tus propias recetas de autor.
Los programas de formación en repostería de la Escuela Tábatha son únicos porque están enfocados en técnicas aplicables a tendencias modernas e internacionales
No solamente aprenderás a replicar a la perfección nuestras recetas.
Serás capaz de crear las tuyas propias.
Cada plan de estudio está diseñado para que desarrolles tu sentido intuitivo al hornear, preparándote para el desafío de hacerlo profesionalmente
Nos llevó años recopilar todo lo que hemos aprendido en la industria de la repostería, desde la investigación de tendencias hasta el diseño de los productos. Ahora hemos puesto toda esa información a tu disposición.
Módulo de Repostería Francesa Básica
Todos los días son prácticos en la cocina, comenzando con una introducción a las técnicas y avanzando hacia el dominio de los cremas, tartas y masas.
El objetivo de este módulo es ayudarte a desarrollar un conjunto de habilidades que se vuelvan naturales para ti.
Módulo Superior de Repostería Francesa, Americana, Vegana y Saludable
Crea preparaciones más complejas integrando todos los elementos de la repostería francesa clásica y moderna.
Aquí preparas recetas con técnicas infalibles y aprendes los trucos que los reposteros franceses usan para elaborar las delicias que han hecho famosa a Francia.
Con la repostería americana, vegana y saludable, conseguirás tener una visión 360º de todas las reposterías, para que no se te resista ninguna.
Módulo de repostería de autor
El principal objetivo de este módulo es que entiendas cómo se crea, cómo establecer las bases para no perderte en el proceso creativo.
Reinterpretarás postres para hacerlos modernos y así despertar la creatividad en ti.
En este módulo te enseñaremos a crear tu propia receta.
Módulo de práctica y gestión de pastelería en 2 meses
Practicar en un entorno real profesional son las puertas a poder acceder a un puesto de trabajo de pastelero.
En este módulo aprenderás a organizarte dentro de una cocina profesional. Aprenderás a gestionar la producción de las cremas, rellenos, bizcochos. Decoración de postres de vitrina con optimización de mermas.
Módulo de practicas en gestión de negocio en 3 meses
En este módulo no solo aprenderás a gestionar la cocina de una pastelería, sino que además aprenderás de productos, proveedores, costes, precios y producción de cartas de autor, probando ideas y testando productos.
Darle forma a tus ideas y perfilarte como chef es el objetivo principal de este módulo.
Escoge entre estas tres opciones presenciales, clases desde nuestro campus virtual y practica lo aprendido en obradores profesionales
Programa intensivo presencial de alta repostería
- 24 Clases intensivas presenciales y prácticas
- Módulo de Repostería Francesa Básica
- Módulo de Repostería Francesa Superior, americana, vegana y saludable
Duración: Uno o dos meses, horario a convenir entre martes y jueves.
Fechas de inicio: Enero, Junio y Septiembre
Inversión: Dos pagos de 1300€
Programa Profesional de Pastelería
- 36 Clases intensivas presenciales y prácticas
- Módulo de Repostería Francesa Básica
- Módulo de Repostería Francesa Superior, americana, vegana y saludable
- Módulo de Repostería de Autor
Duración: 4 meses
Fechas de inicio: Enero y septiembre
Inversión: Tres pagos de 1300€
Programa Dirección de Pastelería y Emprendimiento
- 36 Clases intensivas presenciales y prácticas
- Módulo de Repostería Francesa Básica
- Módulo de Repostería Francesa Superior, americana, vegana y saludable
- Módulo de repostería de autor, profundiza en el entendimiento y desarrollo de recetas de autor y procesos de producción
- Módulo de prácticas en gestión de negocio en 3 meses
Duración: 6 meses
Fechas de inicio: Enero.
Inversión: Cuatro pagos de 1500€.
CONTENIDO DE LOS 3 MÓDULOS de pastelería
Recetas y técnicas bien explicadas y fáciles de seguir:
Módulo Básico Francés – Módulo Superior Francés, Americano, Vegano y saludable – Módulo Repostería de Autor
LECCIÓN 1 -Curso Básico
Cremas y rellenos
Diferentes cremas y rellenos que serán el complemento perfecto de tus postres, tartas, bizcochos y un número casi infinito de creaciones dulces.
LECCIÓN 2 - Curso Básico
Galletas
3 galletas distintas que son la mezcla perfecta de tradición y delicadeza. Se hornearán lentamente inundando tu hogar con un exquisito aroma.
LECCIÓN 3 - Curso Básico
Merengues
Lo importante en un merengue, es controlar los tiempos, velocidades y calor. Técnica precisa para ejecutar a la perfección. No habrá secretos para ti.
LECCIÓN 4 - Curso Básico
Bizcocho
Aprenderás la técnica que se esconde detrás de los bizcochos de merienda, y madalenas francesas.
LECCIÓN 5 - Curso Básico
MASAS
La técnica imprescindible, simple y poco conocida para elaborar masas para distintos tipos de tartaletas.
LECCIÓN 6 - Curso Básico
Fraisier
Cómo preparar una tarta clásica y mundialmente famosa, ideal para un domingo de verano.
LECCIÓN 7 - Curso Básico
Selva Negra
Conoce los secretos detrás de esta elegante tarta, realmente fácil de preparar, aunque no lo parezca. Perfecta para ocasiones especiales.
LECCIÓN 8 - Curso Básico
Pasta choux
Un clásico de la repostería que sorprende a los más modernos. Técnica que nuca pasa de moda.
LECCIÓN 9 - Curso Básico
Paris brest
LECCIÓN 10 - Curso Básico
Brioche
La preparación que no tiene paralelo en ligereza y que está impregnada con el aroma tentador de la mantequilla.
LECCIÓN 11 - Curso Básico
Croissant
LECCIÓN 12 - Curso Básico
Macaron relleno
LECCIÓN 13 - Curso Superior Francés
Sablee de arandano y maracuyá con crumble de almendras
LECCIÓN 14 - Curso Superior Francés
Cappuccino moderno
LECCIÓN 15 - Curso Superior Francés
Mousse choco blanco y mango, cremoso de coco, crujiente de arroz inflado
LECCIÓN 16 - Curso Superior Francés
Mousse choco blanco con cremoso de praline y parfait lima
Un mousse poco tradicional que provocará un espontáneo “wow” a quien lo vea y coma.
LECCIÓN 17 - Curso Superior Francés
Tatín de manzana con creme brule y ganache montada 24h
Un postre clásico completamente redefinido. Abre tu mente a nuevas formas de interpretar la pastelería.
LECCIÓN 18 - Curso Superior Francés
Bavaroise de hierbabuena con compota de fresa y lima brownie nueces y crujiente de chocolate
Este postre puede adquirir los más diversos sabores, desde frutas hasta licor. Aquí lo utilizamos con una deliciosa hierba aromática que te sorprenderá.
LECCIÓN 19 - Curso Superior Francés
Mousse de dulce de leche con cremoso de coco y crujiente de lotus
Refinar la repostería americana para darle un toque francés, o como dicen… fusión de cocina americana y francesa.
LECCIÓN 20 - Curso Superior Americano
Técnica de forrado de tarta con fondant
Técnica y precisión hacen que los acabados sean perfectos.
LECCIÓN 21 - Curso Superior Americano
MAGIA ROJA DE TERCIOPELO
Esta lección te enseña la tarta más americana de todas que tus clientes o invitados te pedirán una y otra vez.
Su impresionante y llamativo color rojo intenso, combinado con un glaseado de queso crema, hace imposible que te equivoques al ofrecerla.
LECCIÓN 22 - Curso Superior Americano
EXPLOSIÓN DE CHOCOLATE
En esta lección aprenderás la definición de paraíso hecha tarta. Literalmente, quienes la prueben, se comerán el cielo en cada bocado. Es el sueño de todo adicto al chocolate.
LECCIÓN 23 - Curso Superior Saludable
Vasito de pastelera, mermelada y granola
Felicidad en un vasito. La crema pastelera saludable es conocida y amada en todas partes, sin importar dónde estés. Pero esta es más liviana, sin dejar de ser espesa y suave con delicado sabor a vainilla.
LECCIÓN 24 - Curso Superior Vegano
Tarta de Manzana
Suave, casi etérea, esta tarta viene con una dulce cobertura de azúcar y canela. Con su fresco sabor a manzana, queda absolutamente deliciosa si la sirves caliente con un poco de crema batida vegana.
LECCIÓN 25 - Técnicas de autor
Cuadro de mandos
En esta lección aprenderás, a través de los diferentes horneados de cheesecake, a crear un cuadro de mandos para no perder el rumbo cuando empieces a crear variaciones en tus recetas de autor.
LECCIÓN 26 - Técnicas de autor
Las diferentes versiones de cheesecake
Antes de empezar con combinaciones de autor, necesitas saber las diferentes versiones de un producto, establecer la receta base y crear a partir de ella.
LECCIÓN 27 - Técnicas de autor
Toppings y cheesecake de autor
Una vez dominado tu horno y tu receta base, empieza el juego con los toppings y sabores de autor. Gorgonzola, queso ahumado… no hay límites.
LECCIÓN 28 - Técnicas de autor
Crea tu propia Cheesecake
En esta clase te acompañamos en el proceso creativo, para sacar una versión de autor.
LECCIÓN 29 - Técnicas de autor
Cheesecake fusión con francesa
Fusionar postres clásicos con repostería francesa de autor hará que lleves grandes clásicos a otro nivel.
En esta ocasión con una tarta de mousse de cheesecake con bizcocho de mantequilla y vainilla, cremoso de fresa ácida y crumble de pistacho crujiente.
LECCIÓN 30 - Técnicas de autor
Piña colada en un postre sin alcohol
Reinterpreta un gran clásico, elevándolo a un gran postre. Dacquoise de coco, cremoso de piña y mousse de coco
LECCIÓN 31 - Técnicas de autor
Postre de vitrina
Mousse de Smacks de Kellogg’s con cremoso de plátano y crujiente de M&M.
LECCIÓN 32 - Técnicas de autor
Postre de vitrina
Mousse de chocolate negro, bizcocho financiero de cacao, cremoso de cacahuete, crujiente de chocolate y almendra caramelizada.
LECCIÓN 33 - Técnicas de autor
Postre de vitrina
Parfait de Oreo con cremoso Kinder y crujiente de Ferrero. Fusión de cocina americana y francesa.
LECCIÓN 34 - Técnicas de autor
Semana de Autor
Durante una semana nos prepararemos para crear y adentrarnos en procesos creativos, sin perder la cabeza.
LECCIÓN 35 - Técnicas de autor
Postre de autor
Es hora de crear tu postre en en dos versiones, tamaño 6 personas y postre de vitrina.
LECCIÓN 36 - Técnicas de autor
Postre de autor
adapta tu postre a vitrina, manteniendo mismas sencaciones en boca.
Ambos programas incluyen
Clases presenciales en las instalaciones de Tábatha Pastelería en Madrid
Practica en una cocina profesional, lo aprendido en el aula virtual. Aquí tendrás disponibles todas las herramientas del oficio.
Aprende sobre organización de tu estación de trabajo, procesos de almacenamiento de productos y principios sanitarios aplicados a la manipulación de alimentos
Acceso de por vida a las lecciones en vídeo a través del campus virtual
Vídeos con instrucciones y demostraciones te guiarán a través de todo el proceso de preparación de los postres.
Repasa las lecciones las veces que quieras y desde donde quieras.
Acompañamiento personalizado
Recibe atención personalizada en cada clase presencial, para sacar lo mejor de ti.
Ingredientes para cada una de las preparaciones
No te preocupes por llevar los ingredientes a cada clase. Van incluidos en la inversión.
Material descargable en PDF
Tendrás acceso a todas las recetas en formato PDF para que las puedas ver desde cualquier dispositivo.
Descarga e imprime el documento para que tengas siempre a la mano los pasos que debes seguir en tus preparaciones.
Certificado de finalización
Luego de aprobar las prácticas y el examen final, recibes el certificado que te acredita como repostero profesional.
La pasión por alegrar a los demás a través de los postres es lo que nos identifica
Queremos que desarrolles y cultives cada habilidad en un ambiente divertido y cálido, lo cual no es muy difícil de hacer: estamos todo el día rodeados de placeres dulces. Nuestra formación se basa en una sola creencia: «ofrecemos felicidad, no postrecitos».
Los programas de la Escuela Tábatha han sido diseñados por chefs profesionales, apasionados por su oficio y por compartir su experiencia contigo.
Somos reposteros con mas de 20 años de experiencia al frente de varios negocios y formaciones, nos avalan 7000 estudiantes en nuestros cursos y más de 60 mil seguidores en redes sociales.
Hacemos repostería de autor y nos desborda la pasión con cada receta que hacemos.
Nos hemos formado en Le Cordon Bleu.
Con las formaciones en repostería de la Escuela Tábatha obtendrás el conocimiento y la experiencia que necesitas para preparar productos listos para vender
- Aumenta tu competencia profesional para que hagas crecer tu repertorio culinario.
- Adquiere conocimiento práctico de los ingredientes más utilizados en repostería.
- Desarrolla tu intuición al comprender los distintos sabores y texturas.
- Aprende a elaborar deliciosos productos de alta gama para que destaques en el mercado.
- Domina las técnicas que desbloquearán resultados excepcionales.
Ya sea que estés comenzando tu viaje o refinando tus habilidades, nuestros programas te llevarán desde los conceptos fundamentales hasta los más avanzados para que deleites todos los paladares con recetas dulces.
Los programas de formación presencial en repostería de la Escuela Tábatha son perfectos para ti si:
Tus futuros planes incluyen trabajar en una pastelería o tener la tuya propia.
Te sientes inseguro sobre las últimas tendencias en repostería mundial
Eres una persona apasionada, talentosa y curiosa que persigue una carrera en la industria pastelera.
Estás interesado en adquirir habilidades para apoyar tu propio plan de negocio repostero.
Prefieres un enfoque práctico y creativo para aprender.
Disfrutas trabajando con otros como parte de un equipo.
¿Lo tienes claro? Consulta la próxima disponibilidad.
Programa intensivo presencial de alta repostería
- 24 Clases intensivas presenciales y prácticas
- Módulo de Repostería Francesa Básica
- Módulo de Repostería Francesa Superior, americana, vegana y saludable
Duración: Uno o dos meses, horario a convenir entre martes y jueves.
Fechas de inicio: Enero, Junio y Septiembre
Inversión: Dos pagos de 1300€
Programa Profesional de Pastelería
- 36 Clases intensivas presenciales y prácticas
- Módulo de Repostería Francesa Básica
- Módulo de Repostería Francesa Superior, americana, vegana y saludable
- Módulo de Repostería de Autor
Duración: 4 meses
Fechas de inicio: Enero y Septiembre
Inversión: Tres pagos de 1300€
Programa dirección de pastelería y Emprendimiento
- 36 Clases intensivas presenciales y prácticas
- Módulo de Repostería Francesa Básica
- Módulo de Repostería Francesa Superior, americana, vegana y saludable
- Módulo de repostería de autor, profundiza en el entendimiento y desarrollo de recetas de autor y procesos de producción
- Módulo de prácticas en gestión de negocio en 3 meses
Duración: 6 meses
Fechas de inicio: Enero.
Inversión: Cuatro pagos de 1500€.
Los programas incluyen
- Clases presenciales en las instalaciones de Tábatha Pastelería en Madrid.
- Acceso de por vida a las lecciones en vídeo a través del campus virtual.
- Seguimiento personalizado, con tips avanzados.
- Ingredientes para cada una de las preparaciones.
- Material descargable en PDF.
- Certificado de finalización.